Angula

Angula es el nombre que recibe el alevín del pez anguila, único alevín permitido por las leyes de pesca. Es un pescado azul, de agua dulce y tiene forma de serpiente. Todas las larvas son hembras, y con el tiempo algunas cambian de sexo. Su cuerpo es transparente y compacto. Cuando se encuentra en los mercados de pescado suele tener 1 g de peso, mide algo menos de 8 cm de longitud. Las angulas comercializadas suelen estar cocidas, en caso de estar vivas son transparentes. Una de sus principales formas de comer las angulas es al ajillo.