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Nombre Científico: Anguilla anguilla
Angula es el nombre que recibe el alevín del pez anguila, único alevín permitido por las leyes de pesca.
Es un pescado azul, de agua dulce y tiene forma de serpiente. Todas las larvas son hembras, y con el tiempo algunas cambian de sexo.
Su cuerpo es transparente y compacto. Cuando se encuentra en los mercados de pescado suele tener 1g de peso, mide algo menos de 8 cm de longitud.
Las angulas comercializadas suelen estar cocidas, en caso de estar vivas son transparentes. Una de sus principales formas de comer las angulas es al ajillo.
