PULPO A LA GALLEGA

Aquí os traemos una receta típica dónde las haya, pulpo a la gallega o pulpo a feira. Un plato muy especial en Galicia, ya que es un clásico que te encuentras habitualmente en las distintas fiestas y ferias a lo largo y ancho del territorio gallego, sin importar que sea puerto de mar o zona de interior. Aunque aparenta ser una receta sencilla, lo cierto es que tiene su miga, pues variará mucho el resultado dependiendo de la calidad del pulpo, y de su forma de cocción, pero en El Gourmet del Marisco te garantizamos estos dos puntos con un pulpo de calidad y con un punto de cocción excelente.

A continuación, les damos luna seria de pautas:

1. Abrir el pulpo ya cocido y envasado y ponerlo en una cacerola con agua caliente (aproximadamente a 60 grados durante 2-3 min). Únicamente para quitarle la frialdad de haber estado refrigerado. En función de la cantidad poner una o dos patas. El resto pueden ser guardas nuevamente con papel film en el frigorífico.

2. Cocer aproximadamente unas dos patatas.

3. Trocear el pulpo el laminas.

4. Poner en una taza una cantidad aproximada de 50 ml de aceite y calentar en el microondas durante 1-2 min.

5. Emplatar el pulpo junto con las patatas (si es posible en plato de madera).

6. Verter el aceite caliente sobre el pulpo troceado y las patatas.

7. Añadir sal gruesa por encima junto con un buen pimentón.

8. Comenzar la degustación. ¡Buen provecho!