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Nombre Científico: Maja squinado
Es una especie de crustáceo decápodo del infraorden Brachyura, conocida en español como centollo, centolla o centolla europea. Es un cangrejo migratorio de gran tamaño. Su caparazón está repleto de espinas y protuberancias y puede llegar a medir hasta 20 cm de diámetro.
Se alimenta de una gran variedad de organismos, dominando las algas y moluscos en invierno, y equinodermos, como los erizos y pepinos de mar en verano.
Las hembras pueden reproducirse hasta cuatro veces al año.
| Valor Nutricional por 100 gramos | Minerales | Vitaminas | |||
| Energía (Kcal) | 127 | Calcio (mg) | 29 | Vitamina A (µg) | Tr |
| Proteínas (g) | 20,1 | Hierro (mg) | 1,3 | Vitamina B3 (µg) | - |
| Hidratos de Carbono (g) | 0,0 | Zinc (mg) | 5,5 | Vitamina B9(µg) | 20 |
| Fibra (g) | 0,0 | Sodio (mg) | 370 | Vitamina B12 (µg) | Tr |
| Grasa total (g) | 5,2 | Potasio (mg) | 270 | Vitamina E (µg) | 0,23 |
| Saturadas (g) | 0,8 | ||||
| Monoinsaturadas (g) | 1,28 | ||||
| Poliinsaturadas (g) | 0,16 | ||||
| Omega 3 | 1,78 | ||||
| Colesterol (mg) | 100 | ||||
