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Descripción
La gamba blanca es un crustáceo decápodo de la familia Penaeidae.
Este ejemplar habita en suelos arenosos a profundidades comprendidas entre 150 y 400 metros.
Su preparación más habitual suele ser cocida o la plancha y se caracteriza por su inconfundible sabor y tierna textura siendo unos de los mariscos más reconocidos.
Nombre Científico: Parapenaeus longirostris
Peso 7 - 25 gramos Dimensiones 5 - 15 cm
Captura
Se captura en la FAO 27 (Océano Atlántico). Esta especie habita en los fondos del mar Mediterráneo y en aguas del océano Atlántico.
Características
- Tiene el abdomen desarrollado con dos series de patas palmeadas y bifurcadas.
- Su caparazón es flexible y débil. La gamba nace macho y cambia de sexo a los 2 o 4 años de vida. Presenta un rostro convexo, muy fino y alargado.
- No tiene dientes ventrales y si siete dientes semejantes en la parte convexa del borde superior. A los lados del caparazón se aprecia una sutura longitudinal.
- Es de tonalidad rosa pálida excepto en la región gástrica donde, debido a su traslucidez, parece violeta. Sus huevos son de color verde cuando están maduros.
- La puesta, que puede ser de hasta 25.000 huevos, depende de la edad y tamaño de la hembra.
- La época de reproducción es entre los meses de agosto y septiembre.
Tipos
- Gamba Roja Aristeus antennatus
- Langostino Penaeus kerathurus
- Camarón Palaemon serratus
Curiosidades
Cambios de Piel
A veces una gamba es devorada por otras gambas especialmente cuando acaba de cambiar de piel, una gamba es muy blanda y frágil. Entonces tiene que ir con mucho cuidado de no encontrarse con otras gambas hambrientas, ya que la devorarían.
Cambios de Color
Las gambas también pueden cambiar de color; lo que ocurre es que no pueden hacerlo muy deprisa. Si pones una gamba en un botecito con arena negra, al cabo de unos 20 minutos puede tener un color mucho más oscuro. Muchos tipos de gamba también cambian de color cuando las hierves; se ponen de color marrón-rosado.
Valor Nutricional
Recetas y Consejos
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